Duft molekühle gelangen mit der Atemluft in die Nase. Sie gelangen zur Riechschleimhaut von dort verbinden sie sich mit den Rezeptoren, die an den Riechhärchen der Riechzellen sitzen. So kommt es zu einem Strom- Impuls, der von den Nerven ins Gehirn geleitet wird. Im Gehirn entsteht ein Geruchseindruck. 3a. Wenn man Duftstoffe aus Pflanzen material gewinnen will z.

B. Rosenöl aus Rosenblätter 3b. Die Blüten werden in eine Wasser-Alkohol-Mischung gelegt und erhitzt. Der Duftstoff löst sich auf den Blüten und verdampft da er einen niedrigen Siedepunkt hat als das Wasser. Die Wasser-Alkohol-Mischung bleibt im Destillierkolben zurück ( Es darf nicht zu stark erhitz werden → Thermometer). Der Duftstoff steigt als Dampf in den Kühler und Kondensiert (wird flüssig).

Der flüssige Duftstoff wird im Erlenmayerkolben aufgefangen. 3c. 5a. Benzoesäure + Ethanol → Benzoesäureethylester + Wasser 5b. Namen setzen sich zusammen aus: Name der Säure + Name des Alkohols ( Endung – ye ) + Bezeichnung "ester"

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